Учёные создали сенсор для быстрого определения сахара и алкоголя в напитках

Российские и китайские учёные разработали ферментный биосенсор, позволяющий за несколько минут определять содержание сахара, алкоголя, молочной кислоты и крахмала в напитках, сообщило агентство ТАСС.

В разработке участвовали исследователи Тульского государственного университета, Харбинского технологического университета и специалисты российской компании «Эконикс-эксперт».

Сообщается, что устройство одновременно выявляет четыре ключевых компонента — глюкозу, алкоголь, молочную кислоту и крахмал. Это стало возможным благодаря новой технологии стабилизации ферментов в специальном геле, что позволяет проводить анализ без сложного лабораторного оборудования.

Сенсор способен оперативно проверять уровень алкоголя и сахара в вине, а также содержание крахмала в детском питании. Результаты получаются в течение 1–2 минут и сопоставимы по точности с методами лабораторной хроматографии.