Агентство пищевой безопасности Азербайджана (АПБА) разработало новый технический нормативный правовой акт для производства и оборота донера.
Как сообщили Anews.az в АПБА, новые "Санитарные нормы и правила для переработки и оборота донера" преследуют цель обеспечить более строгое соблюдение правил пищевой безопасности и гигиены на всех этапах производства донера, который относится к категории продуктов общественного питания высокого риска.
Регламент содержит требования к субъектам и объектам питания, осуществляющим изготовление донера, а также к переработке сырого донера, безопасности и минимальному качеству донера, его термической обработке и обороту. Кроме того, в приложении 1 к проекту акта указаны физико-химические показатели сырого донера.
Объекты (субъекты) пищевой цепи, осуществляющие переработку и продажу донера, должны иметь выписку из реестра пищевой безопасности, выданную АПБА в соответствии с законом "О пищевой безопасности".
Все оборудование и инвентарь в зоне приготовления сырого донера должны быть промаркированы знаком "сырое мясо", и их использование в других зонах предприятия не допускается. После завершения переработки сырого донера или при перерыве в его приготовлении более трех часов все оборудование, контактирующее с мясом (с обязательным снятием съемных частей), должно быть вымыто и очищено в двухсекционных ваннах в соответствующей последовательности.
www.anews.az
Следите за нами в социальных сетях !
