«Ежегодный оборот «халальных» продуктов питания в мире составляет 3 триллиона долларов. При этом около 82% этих товаров производятся в неисламских странах», - сказал Oxu.Az председатель Союза свободных потребителей (ССП) Эюб Гусейнов.
Как сказал ранее председатель Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам (Госстандарт) Рамиз Гасанов, на сегодняшний день в Азербайджане для получения сертификата стандарта «халал» (AZS 731-2012) в Госстандарт обратились 9 отечественных производителей мясопродуктов, хотя их общее количество составляет свыше 20.
Наверно, эта цифра говорит сама за себя. Значит, не уверены наши местные производители колбас и сосисок в том, что их продукция, когда-то продаваемая под маркировкой «халал», является такой априори.
По словам эскперта Э.Гусейнова, в нашей стране на сегодняшний день только одна отечественная компания, занимающаяся производством мясопродуктов, реально имеет шанс получить сертификат соответствия стандарту «халал», так как ее производство максимально приближено к требуемым условиям.
«До введения запрета на использование слова «халал» на маркировке, в Азербайджане на рынке насчитывалось около 26 видов так называемой «халальной» продукции. Может быть теперь, после введения стандарта, ситуация изменится к лучшему. Но, к сожалению, есть еще многие проблемы, связанные с этим вопросом и их нужно решать», - сказал председатель ССП.
25-26 октября 2013 г. в Стамбуле прошел Международный форум по аккредитации «халал» (IHAF), в ходе которого ведущие эксперты этой сферы обсудили проблемы сертификации товаров и услуг быстрорастущего мусульманского рынка. В мероприятии приняли участие делегаты из 69 стран мира, в том числе и из Азербайджана.
По словам Э.Гусейнова, который представлял нашу страну на этом форуме, один из делегатов в своем выступлении отметил, что всемирный оборот продовольственных товаров под маркировкой «халал» составляет 3 триллиона долларов в год.
«При этом около 82% этих товаров производятся в странах, далеких от ислама», - сказал Э.Гусейнов.
Т.е. проблема соответствия стандарту «халал» носит глобальный характер.
«Она содержит в себе и экономический, и политический, и религиозный подтекст», - отметил Э.Гусейнов.
По словам Э.Гусейнова, одно дело утвердить стандарт «халал» на бумаге, а другое дело – внедрить его на практике. Это очень сложная задача, требующая контроля на каждом этапе производства – начиная с выращивания скота и заканчивая конечным продуктом.
Как привыкло считать большинство потребителей, понятие «халал» применительно к продуктам питания означает отсутствие в их составе свинины и свиного жира, но это далеко не так.
«Для производства колбас, к примеру, необходимо использовать различные добавки – красители, усилители вкуса, ароматизаторы и т.д. А все эти ингредиенты поставляются из разных источников, из разных стран. Никто не может дать 100% гарантию того, что все составляющие ингредиенты являются халальными, даже если допустить, что главный ингредиент – мясо, полностью халальное. Наши местные производители мясной продукции сейчас проводят экспериментальные исследования для разработки разных требуемых добавок на растительной основе и с соблюдением норм ислама», - поделился Э.Гусейнов.
Кроме того, если говорить непосредственно о получении мяса для производства мясопродуктов, то здесь есть четкие требования для соответствия «халал». Забой скота должен проводится таким образом, чтобы ни одно требование нарушено не было, а их немало.
Например, нормы исламского стандарта гласят, что при забое скота удар ножом должен быть разовым, а если это крупный рогатый скот – то напряжение и сила тока должна быть определенной величины, чтобы сама процедура была безболезненной для скота.
Также, необходимо осуществлять забой таким образом, чтобы забиваемое животное было изолировано от остальных.
По мнению Э.Гусейнова, в Азербайжане стандарт «халал» было бы целесообразнее и проще внедрять на основе системы другого, европейского стандарта ХАССП, по англ. – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Система ХАССП обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
Система ХАССП является эффективным орудием управления, которое используется для защиты предприятия (торговой марки) при продвижении на рынке пищевых продуктов и защите производственных процессов от биологических (микробиологических), химических, физических и других рисков загрязнения.
Для того, чтобы не «изобретать велосипед», достаточно использовать данную систему, несколько расширив ее требования с учетом норм «халал», считает Э.Гусейнов.
Только в таком случае можно успешно провести внедрение «халал» в нашей стране.
И тогда любой потребитель, покупая продукцию с соответствующей маркировкой, будет знать, что он приобрел по-настоящему «халальный» продукт, в чем собственно и есть главная цель внедрения исламского стандарта.
ANN.Az
Следите за нами в социальных сетях !
