О чем следует помнить, готовя мясное блюдо в Гурбан байрам?

Осталось всего несколько дней до Гурбан байрам и люди начали стекаться на рынки. Кто-то покупает барашку, кто-то быка. И больше всего обращают на себя внимание цены. На деле, выбирая животное для забоя во время Гурбан байрам, следует обращать внимание и на другие факторы.

Мясо какого животного более полезно? Диетолог, эксперт по правильному питанию Мелис Торлуоглу рассказал о разнице между бараниной и говядиной.    

Мелис Торлуоглу считает, что основная разница между бараниной и говядиной содержится в их энергетической ценности:

«На вкусе мяса животного отражается то как его кормили и в каких условиях он содержался. Однако несмотря на это мы можем сказать, что если 100 грамм говядины содержит 150 калорий, то такое же количество баранины – 250 калорий. Но в говядине холестерина больше. Если опять же сравнивать их по весу в 100 грамм, то в говядине его 90 миллиграммов, а в баранине 70 миллиграммов.

Поэтому люди с избыточным весом, больные сердечно-сосудистыми заболеваниями и с избытком холестерина должны заменить баранину на говядину.

Я советую тем, у кого повышено содержание холестерина потреблять баранину, говядину, а также мясо курицы и рыбы, в таких пропорциях, чтоб каждый раз есть разное. При этом ежедневно в течение четырех дней недели они не должны потреблять больше 120 граммов».

Диетолог отметил, что по полезности содержащегося в мясе жира баранина лучше.

«В нежирной баранине по сравнению с таким же количеством говядины насыщенных жиров больше. Потому она и лучше для организма. Надо быть внимательным если в пищу потребляется мясо с высоким содержанием ненасыщенных жиров. Помните, что если в 100 граммах говядины всего 3,8 грам жира, то в баранине ее 17 грамм» - отметил он.

Мелис Торлуоглу внес также ясность в вопрос белкового содержания этих видов мяса.

«Если обратим внимание на количество белков в 100 граммах баранины и говядины, то последнее более насыщено ими. В говядине белков 28 грамм, а в баранине 17 граммов».

Говядина должна превалировать в меню детей, поскольку они развиваются, беременных женщин и людей занимающихся спортом. Она рекомендуется к потреблению также женщинам в период нехватки в организме железа. Но обязательно рядом должен быть и салат, приготовленный из овощей с высоким содержанием витаминов. В баранине содержание железа в два раза меньше, чем в говядине.

Говядина очень полезна человеку содержащимся в нем витамином B, карбогидратами и белком. Это мясо улучшает процесс пищеварения, помогает восстановить кожу и волосы и придать им здоровый и красивый вид. Плюс он хорошо воздействует на печень» - сказал эксперт.

Диетолог отметил, что мы должны обращать внимание на то насколько мясо красное:

«Обычно баранина обладает более красным цветом чем говядина. Причина кроется в содержании миоглобулина. Содержание этого вещества может меняться в зависимости от возраста, пола, породы и среды в которой животное было выращено. Но порой мясо темнее потому что оно неправильно хранилось. Поэтому будьте внимательны при покупке мяса. Пользуясь во время Гурбан байрам мясом, которое вам дали, посмотрите насколько цвет насыщенный. Если мясо потускнело и стало темным, то лучшее его не потреблять, поскольку это указывает на то, что животное было старым или мясо неправильно хранили» - сказал Мелис Торлуоглу.

В завершении диетолог сообщил, что в меню человека должное место должно отводиться также фруктам и овощам. Потребление только лишь мяса вредно и приводит к раннему старению человека. 

(bizimyol)

ANN.Az